Fiskgryta med lax och torsk – Jennys Matblogg recept

Det finns få saker som slår en krämig fiskgryta en kylig kväll. Jennys Matblogg har sedan 2015 finslipat sitt recept på fiskgryta med lax och torsk, och varje version har fått nya smaker – från sötpotatis till kokosmjölk. Här går vi igenom originalet plus fyra populära variationer.

Publiceringsdatum: 31 juli 2017 · Huvudfisk: lax och torsk · Nyckelingrediens: sötpotatis · Tillagningsmetod: gryta i kastrull · Källa: Jennys Matblogg

Tabellen nedan sammanfattar nyckelingredienser och tillagningsdetaljer från Jennys Matbloggs olika versioner.

Fiskgryta med lax och torsk

Jennys Matbloggs klassiska fiskgryta med lax och torsk har utvecklats över flera år. Från den första soppan 2015 till dagens gryta med sötpotatis har varje version fått nya smaker och texturer. Receptet passar lika bra till vardags som till fest, och grytan är flexibel nog att anpassa efter säsongens grönsaker.

Ingredienser

• 300 g lax
• 300 g torsk
• 1 stor sötpotatis
• 1 gul lök
• 2 morötter
• 4 msk hummerfond
• 2 dl vispgrädde
• 1 msk olivolja
• Salt och cayennepeppar
• Färsk dill
• Körsbärstomater
• Sockerärtor

Steg-för-steg instruktioner

1. Skala och skär löken smått. Tärna sötpotatis och morötter i jämna bitar.
2. Hetta upp kastrull med olivolja och fräs lök, sötpotatis, morötter och sockerärtor i 3–4 minuter.
3. Tillsätt tomatpuré, dill, hummerfond och 7 dl vatten. Låt koka tills sötpotatisen är mjuk.
4. Addera körsbärstomater och fiskbitar. Sjud i 5–7 minuter tills fisken är genomkokt.
5. Smaka av med salt och cayenne. Rör ner vispgrädde och toppa med räkor.

Det avslutande steget – att röra ner grädden precis före servering – är nyckeln till grytans krämiga konsistens.

Tips från Jennys Matblogg

Fisk i grytor skärs i bitar mellan 1×1 cm och 3×3 cm beroende på recept. Räkor och kräftstjärtar toppar grytan utan kokning för att behålla sin textur. Servera genast för bästa resultat.

”Soppa med gott bröd funkar lika bra till vardags som till fest.”

— Jenny Lindström, matbloggare

Fiskgryta med fänkål

Fänkål ger en fin anis-smak som kompletterar torsk och lax. I thailändska varianter används fänkål tillsammans med currypasta och kokosmjölk, men i Jennys stil passar den bättre i gräddbaserade grytor.

Receptvariation med fänkål

• Ersätt hälften av löken med en fänkål i strimlor
• Fräs fänkål med lök och morötter i smör
• Tillsätt grädde och hummerfond som i originalet
• Toppa med dill och räkor

Kombinera med purjolök

Fiskgryta med fänkål och purjolök fräses i smör innan curry och kokosmjölk tillsätts. Purjolöken ger en sötma som balanserar fänkålens kryddighet.

Fänkålens anis-karaktär mjukas av gräddens fetma och skapar en balans som fungerar särskilt väl till vit fisk.

Fiskgryta med potatis, torsk och dill

Potatis är basen i många svenska fiskgrytor. I Jennys 2015-recept användes potatis som huvudingrediens tillsammans med morötter och hummerfond. Dill är självklar som topping i de flesta svenska varianter.

Potatis och dill i grytan

• Skala och hacka potatis smått – 2 cm tärningar
• Fräs med lök och morötter innan fond tillsätts
• Sjud tills potatisen är nästan mjuk
• Addera fisk och koka 5 minuter
• Strö färsk dill över vid servering

Fräs rotfrukter

Rotfrukter som palsternacka och rotselleri kan ersätta delar av potatisen. Fräs i smör med lök innan vätska tillsätts för extra djup smak.

Rotfrukters karamellisering vid fräsningen ger grytan en djupare smak som kompletterar den milda fisken.

Fiskgryta med kokosmjölk – Jennys Matblogg

Kokosmjölk ersätter grädde i asiatiskt inspirerade varianter. Tasteline presenterar en asiatisk fiskgryta med 300 g lax, wokgrönsaker, kokosmjölk och ostronsås. Matklubben kombinerar kokosmjölk med röd curry och fänkål.

Kokosmjölk-variant

• Fräs lök, vitlök och ingefära
• Tillsätt 2 dl kokosmjölk istället för grädde
• Koka upp med fiskbuljong och lime
• Addera lax och torsk, sjud 5 minuter
• Servera med ris och koriander

Jennys receptanpassning

För den som vill ha Jennys smakprofil men med kokos: byt ut hummerfond mot fiskbuljong och grädde mot kokosmjölk. Fänkål och purjolök ger extra dimension.

”Thailändsk variant serveras med thairis eller nudlar.”

— Receptfavoriter, receptsite

Kokosmjölkens naturliga sötma balanserar den asiatiska hetan och skapar en rund, exotisk smakprofil.

Fiskgryta torsk purjolök och tomat

Tomatbaserade grytor ger en lättare textur än gräddbaserade varianter. Tillsats av purjolök ger sötma och struktur. Enligt Jennys 2015-recept användes körsbärstomater som final-tillsats.

Purjolök och tomat

• Skär purjolök i ringar och fräs i smör
• Tillsätt tomatpuré och fond
• Addera hela körsbärstomater mot slutet
• Toppa med dill och räkor

Andra grönsaker

Paprika, zucchini och broccoli passar i tomatbaserade grytor. Tillsätt hårdare grönsaker först och mjuka sist för balanserad textur.

Tomatbasens syra bryts av med grädde eller kokosmjölk – det ger en balanserad smak som kompletterar torskens milda karaktär.

Relaterad läsning: Gryta med torsk & lax · Soppa med torsk och lax

Jennys fiskgryta med lax och torsk kommer i varianter som recept med grädde och potatis för en krämigare vardagsrätt.

Vanliga frågor

Sammanfattning

Jennys Matbloggs fiskgryta med lax och torsk har utvecklats från en enkel soppa till en mångsidig gryta med otaliga variationer. Oavsett om du föredrar den klassiska gräddbaserade versionen med sötpotatis eller en asiatiskt inspirerad kokosvariant, finns det utrymme att experimentera. Grunden är enkel: fräs lök och rotfrukter, tillsätt fond och grädde eller kokosmjölk, och addera fisk de sista minuterna.